Profiter à nouveau des restaurants

Dîner au restaurant juste après mon deuxième vaccin contre le COVID-19 a eu un peu l’impression de couper une corde d’escalade sur un harnais et de marcher jusqu’à un rebord rocheux ayant une chute de milliers de pieds. Cette chose me gardera-t-elle vraiment en sécurité? Au printemps dernier, alors que le pays commençait à rouvrir, j’ai pris l’assistance de santé publique de votre CDC et j’ai mis un masque sur les signaux des employés du restaurant. Le rédacteur en chef du café, Khushbu Shah, a quitté la route après avoir repéré le cours 2021 de Repas et vins Les meilleurs nouveaux chefs concernant le moment où j’ai commencé à descendre en rappel du rocher et à dîner sérieusement. Même si quelques expériences se sont avérées frustrantes, elles ont finalement ravivé mon amour pour les personnes qui opèrent dans les restaurants. Manger au restaurant à cette heure signifie parfois que nous restons livrés à nous-mêmes, de manière très pratique. Cette saison à New York, alors que j’entrais dans un nouveau club de cocktails reconnu pour son sandwich au poulet frit, j’ai rempli un code QR généré par un programme de contact-type de traçage sur mon propre téléphone. Le serveur m’a dit que la cuisine fermait rapidement et m’a demandé de commander rapidement via un autre code QR, une minuscule étiquette autocollante pixelisée sur le petit récipient sombre de désinfectant pour les mains. Le lieu était plus sombre et j’ai dû conserver le conteneur autant qu’une lampe pour afficher le menu sur mon téléphone. Ensuite, j’ai dû crier mon achat à travers mon masque pour que l’hôte puisse l’écouter sur les chansons bruyantes. Cue le petit violon. Quelques soirs plus tard, j’ai rejoint des amis et des collègues pour déjeuner à Francie, un endroit de Brooklyn connu pour son canard rôti signature et l’un des derniers chariots de fromages de la ville. Nous nous sommes assis plus bas dans une banquette douillette, commandé à partir d’un véritable menu papier et avons passé quelques heures heureuses à découvrir le style de vie et la fonction. Après l’expérience difficile quelques nuits auparavant, la qualité de la nourriture, du vin rouge et de la réparation m’a rappelé que le terme racine de café est le latin restaurare, à renouveler. Pour la première fois depuis des jours, j’ai oublié ces cordes d’escalade indétectables qui me maintiennent en sécurité ainsi que les autres convives. Alors que nous disions nos adieux et sortions, nous avons remercié chaque membre du personnel en vue. Puis, la version delta a fait son apparition. Fin juillet, le CDC a modifié sa politique et a recommandé aux personnes vaccinées de porter à nouveau des masques faciaux. Ces 30 jours, San Francisco a rendu obligatoire la preuve de la vaccination pour entrer dans les restaurants, et la ville de New York a commencé à appliquer une exigence similaire qui avait été promulguée au cours de l’été. Maintenant, je suis de retour sur la corniche en train de chercher sur le précipice et de me demander ce qui va suivre. COVID-19 a frappé le secteur des cafés avec la pression de l’ouragan. Alors que la plupart d’entre nous cuisinaient des aliments dans votre propre maison sept soirs par semaine pendant le verrouillage, de nombreux pubs et restaurants avaient du mal à rester rentables. Environ 90 000 fermés. Les problèmes de la chaîne d’approvisionnement mondiale ont créé des pénuries de produits de base comme le ketchup, poussant certains restaurateurs à raccourcir les menus et à augmenter les coûts. Les aliments comme les céréales, les viandes et le poulet coûtent plus cher maintenant. Le travail aussi. Et les pratiques et équipements COVID-19 conçus pour assurer notre sécurité et celle des travailleurs incluent des coûts. La réalité est que chacun de nous joue un rôle important dans la formule de l’hospitalité. L’hospitalité ne devrait pas être uniquement transactionnelle; la gentillesse ne doit pas devenir une voie à sens unique circulant uniquement des travailleurs vers les visiteurs. Ce guide informatif a été créé pour aider tout le monde à naviguer dans une nouvelle ère de l’hospitalité en développement rapide, offrant un contexte et des informations sur tout, des pourboires et des réservations aux limitations nutritionnelles et à l’utilisation du téléphone. Les restaurants peuvent mettre des années à restaurer leur terrain. En attendant, nous pouvons tous faire notre part pour être de meilleurs visiteurs.