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Blog

Un goût d’Italie

Quand l’Italie est mentionnée, certains clichés viennent à l’esprit: bols fumants de pâtes fraîches saupoudrées de parmesan, imposantes basiliques ornées, ruelles pavées, nappes à carreaux, les gens parlent plus avec leurs mains qu’avec leur bouche. Si de nombreux stéréotypes s’appliquent à l’échelle nationale, il est facile d’oublier à quel point ce pays varie d’une région […]

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Mangé vacciné

Mon café Musi a ouvert ses portes en février. 2019 dans le coin des ménages dans le sud de Philadelphie, et avait été fermé depuis mars 2020. Je n’ai pas besoin de vous dire pourquoi. Chaque fois que nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre sélection de plats gastronomiques en attente. J’ai […]

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Profiter à nouveau des restaurants

Dîner au restaurant juste après mon deuxième vaccin contre le COVID-19 a eu un peu l’impression de couper une corde d’escalade sur un harnais et de marcher jusqu’à un rebord rocheux ayant une chute de milliers de pieds. Cette chose me gardera-t-elle vraiment en sécurité? Au printemps dernier, alors que le pays commençait à rouvrir, […]

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La science de la cuisine moléculaire

La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire un cours de cuisine, en plus il s’agissait de gastronomie moléculaire. Et c’était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement la discipline technologique concernée par les transformations physiques et chimiques réelles qui se produisent tout au long de la cuisson des […]

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Réduire le gaspillage en cuisine

En ce qui concerne les tendances des produits alimentaires populaires, réduire le gaspillage de repas est certainement la chose à faire. Anthony Bourdain a même contribué à faire entrer le sujet dans nos salons avec son documentaire actuel, Squandered – The Story of Food Waste. Le plus remarquable à cet égard a été le buzz […]

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Tombez amoureux de la pêche

J’ai goûté ma nectarine rose-rouge au départ lors d’un voyage à San Francisco beaucoup plus dans le passé que mon traitement à accepter. J’étais encore un explorateur d’aliments peu aventureux: ce n’était en fait pas si long depuis que j’ai réalisé que les pêches en tranches étamées provenaient en fait d’arbres fruitiers. Les pêches veloutées […]

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Le cru et le cuit

Notre famille a récemment dû faire face à un défi alimentaire et plusieurs amis et collègues nous ont suggéré d’envisager l’utilisation d’un déshydrateur domestique. Il est fort possible que vous obteniez la même réponse que celle que nous avons eue: « Qu’est-ce qu’un déshydrateur de maison? » Permettez-moi de commencer par le début. L’un de nos enfants […]

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Seoulja Boi Burger

Ingrédients100g de farine nature1 cuillère à café de grains d’ail1 cuillère à soupe de granules d’oignon1 cuillère à soupe de coriandre mouluePour la sauce à enrober250g de gochujang100g de graines de sésame blanc1 cuillère à café d’huile de sésame1 cuillère à café de sel de mer1/2 petit ananas, pelé et coupé en biftecks ??de 0,5 […]

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Cuisiner le Maquereau

Après des années sous la menace, ces poissons accrocheurs et polyvalents sont fermement de retour au menu, explique Clarissa HymanLes lecteurs d’une disposition sensible devraient passer directement au paragraphe suivant ou ils pourraient ne plus jamais manger de maquereau, ce qui serait une grande perte. Pour le dîner, sinon le poisson.La raison pour laquelle ces […]

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Quand on aime la cuisine italienne

Quand les gens pensent à la cuisine italienne, la plupart pensent aux pâtes et aux tartes à la pizza. Cependant, il y a beaucoup plus de plats et d’influences qui les inspirent. L’histoire du peuple italien, ainsi que la situation géographique de l’Italie, contribuent toutes deux aux types d’aliments. La culture italienne est montrée à […]

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